Bí quyết thưởng thức đặc sản "Gỏi dông" nổi tiếng

Con dông xuất hiện quanh năm, rộ nhất vào mùa mưa (khoảng từ tháng 3 tới tháng 5 âm lịch). Dông cái (còn gọi là dông mắm) khiêm tốn sở hữu bộ da độc một mầu, còn dông đực (dông thềm) có bộ da nhiều mầu sặc sỡ. Để bắt con dông thường sở hữu giàu cách : đào, bẫy, ngách… Mỗi phương pháp đánh bắt đã có một thủ thuật phức tạp khác nhau, mang thể nói tới : bẫy ống, bẫy đạp, bẫy vòng…

Dông được chia khiến cho giàu dòng: nhỏ nhất có que chò, rồi đến nhông que và lớn nữa là dông thềm. Còn mẫu dông lão thì tương đối hiếm, nếu bắt được mang con nặng gần một kg. Người ta thường nói dông bắt vào tháng 12 âm lịch là những con dông thịt ngon nhất, béo nhất, đúng như câu nói truyền miệng “tháng mười dông rạp (ngủ), tháng chạp dông lên”.

Gỏi dông là một món được nhiều người ưa thích. Thịt dông trộn mang rau sống, nước mắm me là thành món đặc sản vùng biển. Nhưng chỉ buộc phải chế biến thêm chút nữa, nó vươn lên là một món ẩm thực sang trọng. Sau khi chuẩn bị dông, ta để nguyên con, chế thêm nước sôi, để khoảng vài phút, sau ấy cạo nhẹ cho bong lớp da bám đất đi, khiến sạch ruột và sau ấy rửa lớp đất đen tại bụng, vắt ráo nước và lúc này mới luộn cho tới lúc chín thì bỏ bớt phần xương ra.

tại miền duyên hải cả nước, Bình Thuận là vị trí mang điều kiện môi trường thuận lợi cho con dông sinh sản và vững mạnh. bởi vậy, ko kể những đặc sản như dông nước, luộc, xào lăn, nấu canh hay rán chả… đã quá “nhẵn mặt” mang thực khách, thì món gỏi dông như là món ăn đặc sản nổi danh nhất về dông trên vùng biển Bình Thuận.

Ðặc sản của đồi cát là dông. Dông sống trong hang, sáng tinh mơ ra đồi cát tìm ăn chồi non và uống sương đêm, vì vậy mà thịt thơm, săn và ngọt, được xem là một vị thuốc bổ. Thịt dông trắng như thịt gà, mà lại ngọt, bùi và mềm hơn. Xương cực kỳ mềm, sắp như là sụn. Da dông vô cùng dòn, thế nhưng khi nấu, thường người ra sẽ vứt bỏ nó vì trông bày lên bàn ăn sẽ rất xấu.

Thật vậy, như với món gỏi dông để nguyên xương được bằm nhỏ, xào chín và trộn sở hữu cóc hoặc xoài xắt chỉ, rau thơm, đậu phụng rang dòn, nước mắm pha và đặc biệt bắt buộc với lá xào dông, một thứ lá trông giống lá chùm ruột non, sống ở vách đá vùng khô hạn, mùi thơm thoảng vị chát. Món gỏi dông thường ăn kèm bánh tráng nướng, bánh tráng trộn mà cần là dòng bánh dày, giàu mè, nướng vàng vừa chín tới, xúc mãi không chán.

Nhưng theo dân sành điệu thì thức ngon nhất trong con dông là mật và trứng. Mật dông có vị béo nhân nhẫn và để lại cái hậu thật ngọt. Trứng dông vô cùng béo, cực kỳ bùi mà ko ngậy, được xem là một loại sơn hào hải vị. trên đa số các nha hang, quán ăn trên Phan Thiết thì món dông đều mang giá dao động trong khoảng 15.000đ- 30.000đ một đĩa tùy chiếc dông. trên một số quán ăn ở Sài Gòn cũng mang món này, tuy nhiên do vận chuyển đường xa, dông sẽ ko còn được tươi ngon, dẫn tới món ăn sẽ kém chất lượng đi nhiều.

Gỏi dông thật là một món ăn cực kỳ ngon và nổi tiếng đúng không nào?