Các món khai vị trong bữa cơm Việt

Ẩm thực Việt có danh sách các món khai vị khá phong phú, từ các loại xúp, gỏi, thịt nguội đến vài ba món chiên giòn để nhâm nhi trước khi vào món chính. Xúp vốn là món ăn ngoại nhập, khi vào nước ta thì phát triển phong phú và nhiều hương vị, từ xúp hải sản chua cay, súp rau nổi tiếng là thanh mát, súp bóng cá, bắp cua… ngon mà không ngấy, rất thích hợp để kích thích vị giác trước khi vào món chính mà lại không bị ngấy để ăn món tiếp theo

Trong các bữa tiệc, đĩa thịt nguội thường có ít nhất năm thành phần khác nhau gồm chả lụa, chả quế, giò thủ, nem chua và trứng vịt bắc thảo, tạo thành một món khai vị nhiều lựa chọn cho thực khách. Phong phú nhất phải kể đến các món gỏi. Đặc sắc nhất không thể không nhắc tới món gỏi, chính vì cách làm rất đơn giản mà nguyên liệu lại đa dạng nhưng dễ kiếm, điều đó khiến món ăn này trở nên thơm ngon mà dễ dàng chế biến.

Khai vị kiểu Việt với gỏi cuốn

Đặc trưng của món gỏi Việt là có vị chua nhẹ nhàng dễ kích thích khẩu vị, rất hợp với tiêu chí làm món ăn đầu tiệc. Ngoài gỏi, còn phải kể đến các món cuốn. Miền Nam có gỏi cuốn tôm thịt, miền Trung có cuốn diếp, giống như món gỏi cuốn thông thường nhưng thay bánh tráng bằng lá cải cay, ở miền bắc nổi tiếng với phở cuốn nhân thịt bò, rau thơm bọc bên ngoài là bánh phở thơm ngon.

Cũng không thể quên liệt vào danh sách cuốn món “quốc hồn quốc túy” của người Việt là chả giò. Xưa, món cuốn là nơi để đo tài vén khéo trong cách ăn uống của người Việt. Nay, để cho tiện lợi, món cuốn được chế biến sẵn, tạo hình xinh xắn vừa đủ cho một cái nhón tay. Vậy thì có thể ví món cuốn xứ mình là "finger food" ở xứ Tây e cũng không sai.

 

Thế nhưng việc xếp các món ăn này như thế nào cho cân bằng cả về dinh dưỡng lẫn khẩu vị là điều không hề dễ, chính vì vậy ở nhiều nơi thường mang súp, gỏi, thịt kèm với ly rượu theo thứ tự dần dần để khai tiệc.Sự sắp xếp này có phần hơi... ngược. Theo lý thuyết, trình tự khai vị phải mở đầu bằng các món nguội như gỏi, thịt nguội, gỏi cuốn; kế đến là các món nóng như chả giò, thịt và hải sản nướng hoặc chiên.

Ẩm thực khai vị của Việt Nam cũng độc đáo và khoa học không thua gì ẩm thực thế giới phải không nào? Khai vị là món quan trọng, quyết định đến bữa ăn của khách có ngon miệng hay không, vì vậy, hãy chọn các món khai vị thông minh để có một bữa ăn ngon nhất nhé.