Những điều chưa biết về món măng chua của người Tây Nguyên

Tây Nguyên ko chỉ được biết tới là mảnh đất hào hùng bởi những trang sử thi, mang những nét truyền thống văn hóa cổ xưa mà hiện tại còn được biết đến với những món ăn lạ và rất ngon. Thoang thoảng hương vị chua của cây măng đen xen lẫn hương vị tinh khôi của núi rừng càng làm những ai đã thưởng thức món này nhớ mãi.

tìm đến Tây Nguyên, bạn nên một lần nếm món măng chua của đồng bào dân tộc vị trí đây mới cảm nhận hết được những nét giản dị, mộc mạc của nó. ko cần là một món ăn cao sang, măng đen giản dị như chính nơi nó sinh ra vậy, con người Tây Nguyên hiền hòa hiếu khách để lại trong lòng mỗi du khách lúc với dịp đến đây một ấn tượng về món ăn ngon, độc, lạ nhưng không kém phần dung dị, tự nhiên như vốn mang.

Những hù sành là thứ dùng để ủ măng chua từ măng tươi, người ta chia ra làm 2 chiếc là măng giang và măng mai. nếu là măng giang, đọt nhỏ bằng ngón tay, với thể để nguyên cả cái, còn măng mai, măng tre thường băm nhỏ hoặc thái lát mỏng, sau ấy ngâm sở hữu nước có pha chút muối khoảng 2-3 ngày cho lên men.

Trong những miếng ngon của núi rừng,măng chua cũng là một món ăn ưa thích của đồng bào dân tộc. Miếng măng trắng ngà giòn tan, cả nước lẫn cái đều mang đủ bốn vị chua, cay, đắng, ngọt. Măng chua dễ kết phù hợp có giàu món ăn khác nhau, đặc biệt nấu với cá trê hay thịt gà làm bạn ăn quên no, làm cho cho người ăn cảm giác ngon nhưng không hề ngán… Đặc biệt, trước lúc nấu phải luộc qua sau lúc đã ngâm nước để tránh vi khuẩn có hại và làm cho món ăn ngon và giòn hơn.

Một bát canh sẽ ngon miệng và tuyệt hơn lúc kết thích hợp mang măng chua. Những lát măng trắng ngần muối chua, giòn sần sật sẽ phá tan vị tanh của cá, tạo ra hương vị thanh mát cho bát canh. Cùng vị cay của cây ớt rừng lâu năm, xen thêm vị ngọt ngào của các chiếc gia vị độc quyền sử dụng, đậm đà vị cá và chua của những củ măng mới hái lên men…Chỉ phải húp một chút nước canh cũng cảm nhận được sự béo ngậy, thơm mát và dường như giữa cái nắng cái gió khắc nghiệt của mảnh đất Tây Nguyên bao mệt mỏi, nhọc nhằn cũng tan biến hết.

Du khách tìm đến mảnh đất này, tham dự lửa trại nghe cồng chiêng, ăn cơm lam, uống rượu phải, cùng vui điệu múa Tây Nguyên hay chỉ là món ngon từ những tinh hoa của đất trời, của kinh nghiệm tích lũy bao năm cũng làm cho cho người ta hoài niệm về một nét cao cấp trong văn hóa ẩm thực từ lâu đời!