Có món bánh gọi là ... Bánh Cóng

Có lẽ ít người biết đến món ẩm thực đặc sản của quê hương miền sông nước Tây Nam Bộ, Sóc Trăng: bánh cóng Xoài Cà Nã. Một khi đã được thưởng thức món này 1 lần sẽ nhớ mãi không quên, bởi hương vị của bánh cóng Xoài Cà Nã không thể lẫn được giữa trăm ngàn món ăn khác.

Thật ra, bánh cóng cũng chẳng cần là một món ăn khó tìm. Mỗi địa phương có thể có những tên gọi khác nhau, và thành ra, bí quyết chế biến cũng mang đôi chút khác nhau. đấy thế mà khi đến vị trí đây, muốn được ăn món bánh cóng đúng vị nhất, ko thể không tới chợ ven lộ Xoài Cà Nã (Đại Tâm – Mỹ Xuyên), cách thị xã Sóc Trăng khoảng 8km.

Bánh cóng cũng chẳng cần khó làm. Nhưng để có được một loại bánh cóng vừa ý thì ko phải dễ. Đòi hỏi cực kỳ nhiều ở sự tỉ mỉ và công phu của người đầu bếp.

đầu tiên, vỏ bánh được thiết kế từ bột gạo tẻ. Bột ngon quan trọng nhất là khâu mua gạo và ngâm gạo: người làm cho bánh bắt buộc sắm thứ gạo tốt nhất, chú ý không nên lúa thuần nông ngắn ngày mà bắt buộc là gạo lúa mùa thơm ngon, tiếp đấy ngâm qua 2 đêm rồi mới đem đi xay, xay thì phải xay thật nhuyễn, rồi sau khi xay xong lại ngâm tiếp vào hũ sàng 1 đêm nữa. với như thế, vỏ bánh mới đảm bảo đề nghị.

Thứ hai là nhân bánh, muốn có một dòng bánh thơm ngon thì bắt buộc chuẩn bị được gần như các nguyên liệu căn bản: nào tép đất còn tươi phương pháp thủy, đậu xanh và thịt nạc đã được xay ra cho mịn cùng rất nhiều nguyên liệu khác nữa.

Để sở hữu được một dòng bánh cóng vừa nóng, giòn, xốp, vừa thơm, hấp dẫn... còn phụ thuộc vô cùng giàu vào mẹo vặt pha, trộn bột. Theo những đầu bếp khiến cho món này tại Sóc Trăng, đây mới thực sự là khâu quan trọng. Nó quyết định hương vị độc đáo của bánh cóng giữa vùng này với vùng khác, hơn nữa là còn giữa gia đình này với gia đình khác. vì thế, với món ăn gia truyền này, ko ai dạy cho người ko kể mà chỉ truyền lại cho các hậu bối trong nhà.

Món nước chấm cho món bánh cóng Sóc Trăng cũng siêu cầu kỳ. nguyên liệu chủ yếu cần là nước mắm chính hiệu cá cơm Phú Quốc, gừng cay nồng giã nhỏ, chanh chua thanh thanh đặc thù. lúc ăn nên kèm với rau sống. Tùy theo sở thích mà lựa sắm các chiếc rau ăn kèm như xà lách, các chiếc rau sống khác nữa… cho hợp khẩu vị thì thôi.

Bánh cóng Sóc Trăng tuy đơn giản nhưng ít nơi nào với thể bắt chước được bởi ấy là món ăn truyền thống độc đáo mà cũng độc quyền của miền đất Sóc Trăng.