Món ăn quen thuộc ngày đầu đông - cháo cá lóc

Tại mỗi một vùng quê Việt thường với những món ăn mang tính chất đặc thù riêng mà hương vị đậm đà khó quên - với thể gọi tên chung là "món đặc sản".

Buổi chiều ở thị xã Sóc Trăng, nên tận hưởng cái thú đi ăn cháo cá. Quán cháo cá lóc được giàu người kể tới ở ngã tư Phú Lợi - Trần Hưng Đạo. khi vào quán gọi món, chỉ 2-3 phút thôi thực khách sẽ được thưởng thức một tô cháo thơm ngon, nhi ngút khói, đậm vị ngọt của gạo tẻ bùi bùi, lại phảng phất hương thơm, vị ngon của các cái cá.

Bạn phải cho thêm rau đắng, giá sống vào tô cháo, một ít gừng non xắt nhuyễn rồi trộn đều, rắc ít tiêu vào. Rau đắng (polygonum aviculare), theo A.D Turova, mang tác dụng hạ huyết áp, tăng cường sự hô hấp. Rau đắng với 0,35% chất tanin; carotin: 39%; đường, nhựa, sáp, tinh dầu - độ tro: 2,44%. Gừng còn gọi là khương (gừng tươi: sinh khương) mang tác dụng ôn trung tán hàn, trừ rẻ, tịch uế… cho nên mà món cháo này ko những thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, nhất là những người đang bị cảm mạo hay bị tụt huyết áp, hoặc chỉ cần là một đêm đông giá rét, ngồi thưởng thức bát cháo nghi ngút khói này thì còn gì bằng?

Húp vài muỗng cháo nóng hổi, gắp miếng cá lóc chấm nước mắm ớt thơm phức, dư vị nồng tại đầu lưỡi. 

Có thể sẽ thắc mắc, sao ở nhà mình nấu ko bằng quán? Thì đây, phương pháp nấu tô cháo cá lóc của dân Sóc Trăng là lựa cá lóc 1kg, khiến cho sạch, hấp chung sở hữu mỡ hành, vớt ra để nguội. Sau ấy gỡ thịt cá ướp với chút nước mắm (không nấu cá nhừ trong cháo). Xương cá cho vào nồi nước, nấu cho nhừ và lọc thật kĩ lấy nước để ninh cháo. Chờ cháo sôi đều mới đổ cá ướp gia vị vào nồi, khuấy đều lần nữa rồi nói xuống. Sau đấy, cháo được đổ ra bát, múc vào những bát sành màu trắng sứ nổi lên hoa văn hình con cá sang trọng mắt, gia vị ăn kèm mang thể là hạt tiêu, muối ớt hay thậm chí là ruốc, tùy vào khẩu vị riêng của mỗi thực khách.

Tô cháo là hỗn hợp: vị thơm bùi của gạo lúa mùa, vị ngọt tự nhiên của cá, vị cay thơm của gừng và tiêu, vị mặn của nước mắm, vị nồng của ớt, mọi hoà quyện nhau. Thêm một đĩa quẩy ròm rụm, thật là hoàn hảo đúng không nào? Vấn đề là làm sao “cân” gia vị vừa bắt buộc, hài hòa, hợp với khẩu vị của bạn. ví như bạn muốn ngon miệng thì kêu thêm đầu cá đi kèm bộ đồ lòng thật hấp dẫn du khách tới đây thưởng thức món đặc sản này.